歷史發展

艾登斯酒莊是一個包含了弗留利-威尼斯-朱利亞產區的葡萄酒歷史的名字。事實上，有文獻證實，早在1106年，艾登斯王朝就在Collio擁有專門用于種植葡萄的土地，而黃瑞伯拉和萊弗斯科的生產可以在1764年的總賬上看到。

一千年的傳統使這家酒莊成為當地的參照點，道格拉斯伯爵(Count Douglas)是其中的主角:對他來說，1964年創立了Collio葡萄酒聯盟(Consorzio dei Vini del Collio)是一個優點。按照時間順序，它是第三個在意大利建立的，也是第一個在弗留利-威尼斯-朱利亞產區建立的酒莊。

因此，艾登斯酒莊的故事與歷史交織在一起:從Aquileia宗主到Gorizia郡，從第一次世界大戰到現在。自2000年以來，艾登斯酒莊就屬于花思蝶家族集團，Attems表示一個迷人的過去，一個完成的現在和一個充滿創新的未來。

葡萄園風土

艾登斯酒莊擁有44公頃的梯田斜坡，一直向南延伸到Gorizia的西部，既免受了寒冷的北風，也保護了Trieste特有的“博拉”風格。

這個地區特別適合葡萄栽培，使得弗留利-威尼斯-朱利亞產區自19世紀末以來就成為意大利主要的葡萄種植區之一。

艾登斯酒莊既推廣本地葡萄如黃瑞伯拉，也推廣其他貴族葡萄品種如長相思、灰比諾、霞多麗和梅洛。

由于特殊的田園詩般的環境條件，葡萄園在一個生物多樣性占主導地位的生態系統中蓬勃發展并結出果實。

釀酒

艾登斯酒莊的葡萄酒是當地風土的一種表現:從葡萄藤到酒窖，沒有任何干預可以打破這片土地上的元素平衡。葡萄采收的時間是根據每個葡萄園的特定陽光照射，葡萄的類型和所生產的葡萄酒的芳香特征來決定的，每個特定的葡萄園都有一個精準的時刻，在這個時刻它的特性得到了加強。

艾登斯酒莊旨在確保葡萄集群的完整性和尊重，在采收后立即授予，以保存其芳香潛力。從發酵到陳釀，釀酒過程的每一個階段都旨在提高酒香的豐富性、風味的復雜性、優雅性和持久性。

根據他們特定的葡萄園，這個過程從采收葡萄開始。葡萄在酒窖中收集，以確保在壓榨和浸漬過程發生前保持果實的完整性，并采用限制其與氧氣接觸的技術。其目的是確保最大限度地保存每個葡萄品種的芳香化合物。發酵溫度和持續時間是根據葡萄品種來決定的，以確保最大程度得到復雜性的葡萄酒。